{"product_id":"holomodor-ddh-double-ferm-neipa-6","title":"HOLOMODOR (DDH DOUBLE FERM NEIPA - 6%)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStyle : DDH Double Ferm NEIPA\u003cbr\u003eABV : 6 %\u003cbr\u003eHoublons : Citra, Mosaic, Nelson Sauvin\u003cbr\u003eLevures : Pichia, Kluyveri Punch, London Fog\u003cbr\u003eCollab : Frontaal (🇳🇱)\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBienvenue au labo. Le \u003cstrong\u003eDHARMA Project\u003c\/strong\u003e, c'est l'endroit où on teste des trucs qu'on ne devrait peut-être pas tester. Ici, on a pris la levure qu'on réserve d'habitude à la gamme \u003cstrong\u003eNOLO\u003c\/strong\u003e — une \u003cem\u003ePichia\u003c\/em\u003e — et on l'a faite travailler à l'envers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur une sans alcool, on la fait fermenter \u003cstrong\u003een présence d'oxygène\u003c\/strong\u003e : en aérobie, la Pichia sort toute son aromatique sans produire une goutte d'alcool. C'est exactement pour ça qu'on l'utilise sur les NOLO. Sur celle-là, on lui a coupé l'oxygène. Même levure, même signature, mais cette fois elle fabrique de l'alcool. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eUne levure classique est passée derrière finir le travail et a emmené la bière à 6 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux fermentations, une levure sortie de son rôle habituel, et un profil qu'on n'obtient pas autrement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Au nez : le Citra ouvre sur le fruit de la passion et l'ananas, et puis arrive le raisin — c'est là que ça devient intéressant. Le côté vineux de la Pichia et celui du Nelson Sauvin se superposent au lieu de se marcher dessus : raisin blanc, groseille, quelque chose qui tire franchement vers le vin blanc.\u003cbr\u003e- Au goût : texture pleine et soyeuse (flocons d'avoine et de blé). Les agrumes ouvrent, puis cette ligne vineuse raisin \/ Nelson Sauvin prend le milieu de bouche et ne lâche plus jusqu'à la finale. Amertume basse, final net. 6 % qui se boivent large.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLA COLLAB\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrontaal, Breda, Pays-Bas. Fondée en 2015, avec « Beer for Thought » écrit sur les étiquettes : faire une bière qui donne envie de se demander d'où viennent les arômes. Pour un brassin dont tout l'intérêt se joue dans la fermentation, on ne pouvait pas mieux tomber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrosse cacedédi à \u003cstrong\u003eGuus\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eJoep\u003c\/strong\u003e, les sangs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eL'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"PRIZM BREWING CO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54257063035227,"sku":null,"price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0539\/4045\/3565\/files\/webshop_10.png?v=1791297233","url":"https:\/\/shop.prizmbrewing.com\/products\/holomodor-ddh-double-ferm-neipa-6","provider":"PRIZM BREWING CO","version":"1.0","type":"link"}