ECHO BIRDS OF PREY (TDH Double NEIPA - 8%)
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Style : TDH Double NEIPA
ABV : 8 %
Houblons : Citra, Nectaron, Riwaka, Cryo, Flake-IT, Subzero Hop Kief
Série : DHARMA PROJECT
Plonge dans DHARMA = la bière pensée comme expérience. Chaque batch est issu de notre laboratoire : une idée testée, une hypothèse mise à l'épreuve. Ici, l'hypothèse ne porte pas seulement sur les variétés de houblon, mais sur leur forme.
3 dry hops successifs, c'est ce que veut dire le TDH. Le Citra tient la ligne, comme souvent chez nous. Le Nectaron, néo-zélandais arrivé sur le marché en 2021, apporte sa charge tropicale dense. Le Riwaka, lui, descendant de Saaz avec près du double d'huiles essentielles de son parent, pousse le pamplemousse et le fruit de la passion.
Par-dessus, trois formes concentrées : Hyperboost et Subzero Hop Kief isolent la lupuline par le froid, Flake-IT complète le dispositif. Moins de matière végétale dans la cuve pour une charge aromatique équivalente voire supérieure, donc plus de fruit et moins d'astringence. C'est tout l'objet de l'essai.
- Au nez : ananas, pêche blanche et nectarine poussés par le Nectaron, pamplemousse et fruit de la passion du Riwaka, les agrumes du Citra par-dessus. Une résine légère en fond.
- Au goût : dense et crémeuse, comme on aime nos double NEIPA. Les fruits tropicaux occupent tout le milieu de bouche, l'amertume reste légère, douce et équilibrée. Les 8 % se traduisent en chaleur plutôt qu'en sucre, et la finale repart sur l'agrume.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.