A SENSIBLE RIDE (DDH DIPA - 8%)
Style : DDH DIPA
ABV : 8 %
Houblons : Citra, Anchovy
Série : HOP SHOT
Première de la série HOP SHOT, notre nouveau terrain de jeu : une base de Citra (c'est un peu comme le sel, on en met partout) comme fil conducteur, et à côté un seul houblon confidentiel, difficile à trouver, qu'on met en pleine lumière pour comprendre ce qu'il a dans le ventre.
Pour ouvrir le bal : Anchovy. Non, ça ne sent pas le poisson. Variété expérimentale de Segal Ranch dans la Yakima Valley, elle a vécu sous le matricule 24B-05 avant d'être baptisée par deux brasseurs de Fast Fashion Brewing à Seattle, qui ont manifestement un humour à eux. On est passés les voir la semaine dernière : on confirme.
À 12,6 % d'acides alpha, l'Anchovy a de quoi amériser, mais on l'a gardée pour l'aromatique — c'est là qu'elle est intéressante.
- Au nez : bonbon pastèque, framboise, et une résine de pin qui arrive derrière pour rappeler qu'on est bien dans une DIPA et pas dans un sachet de confiserie.
- Au goût : le Citra tient la ligne tropicale et agrumes, l'Anchovy pose son fruit rouge bonbon par-dessus — un profil qu'on ne croise pas souvent. La finale repart sur le pin, sèche juste ce qu'il faut. 8 % bien cachés.
Si tu veux comprendre ce que fait un houblon rare, c'est exactement ça l'exercice. Et on recommence au prochain brassin, avec un autre.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.