ANCHORS OF THE PAST (DDH West Coast IPA - 6%)
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Style : DDH West Coast IPA — terpenes enhanced
ABV : 6 %
Houblons : Strata, Mosaic, Simcoe
La West Coast IPA, c'est l'ancêtre. Celle qui a fait l'IPA américaine avant que tout le monde passe au trouble et au crémeux : limpide, sèche, résineuse, une amertume qui s'assume. On y revient, avec une couche en plus.
Celle-ci est terpenes enhanced. Les terpènes sont les molécules aromatiques qu'on trouve dans le houblon et aussi dans le pin, le zeste d'agrume, le romarin et d'autres plantes... Les isoler et les réintroduire permet de pousser des notes précises plus loin que ce que la seule charge de houblon permet d'atteindre. Double dry hop par-dessus, sur un trio de classiques américains : Strata, Mosaic et Simcoe.
- Au nez : pin et résine en premier, le zeste de pamplemousse du Simcoe derrière, la fraise et le fruit de la passion du Strata en fond.
- Au goût : sèche et nette, corps léger, amertume franche qui ne se cache pas. Le Mosaic tient la ligne agrumes-fruits rouges au milieu, puis la finale repart sur le résineux et tient longtemps. Un autre chemin que la NEIPA, mais toujours avec une grosse dose de houbliens, le coté dank par dessus.
Contient du gluten.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.