FROM THE PIT (DDH NEIPA - 6%)
Style : DDH NEIPA
ABV : 6 %
Houblons : Citra Hot Dip, Rakau, Kohatu et Motueka Cryo
Collab : Dssolvr (USA)
- Au nez : elle s'ouvre sur la pêche, la mangue et le citron vert. Net, frais, presque sage. C'est un piège, parce que la sélection houblonnée est la plus voyageuse des trois. Citra Hot Dip en base, puis Rakau, Kohatu et Motueka Cryo : de la Nouvelle-Zélande partout, un profil rapide et décalé qui n'attaque jamais de face.
- Au gout : les fruits à noyau prennent le centre : mangue, abricot, ananas, traversés de légères notes de pin, la seule ligne verticale d'un ensemble très rond. C'est doux, onctueux, une texture qui enveloppe au lieu de trancher. 6 degrés, et aucune lassitude au fond de la canette.
Deuxième collab avec Vince. On s'est retrouvés autour d'un vin orange à Montpellier, et on a discuté.
Le titre marche dans les deux sens. The pit, c'est la fosse, là où ça se bouscule. Et pit, en anglais, c'est le noyau. Cette bière parle de fruits à noyau.
Deux choix techniques expliquent cette rondeur. Le dip hopping d'abord : le houblon est infusé à chaud dans le moût avant fermentation, ce qui extrait l'aromatique sans l'agressivité. Le chlorure de potassium ensuite, dans le profil d'eau, qui va chercher précisément cette sensation en bouche. Ce n'est pas de la cuisine, c'est du réglage.
Le titre marche dans les deux sens. The pit, c'est la fosse, là où ça se bouscule. Et pit, en anglais, c'est le noyau. Cette bière parle de fruits à noyau.
Deux choix techniques expliquent cette rondeur. Le dip hopping d'abord : le houblon est infusé à chaud dans le moût avant fermentation, ce qui extrait l'aromatique sans l'agressivité. Le chlorure de potassium ensuite, dans le profil d'eau, qui va chercher précisément cette sensation en bouche. Ce n'est pas de la cuisine, c'est du réglage.
LA COLLAB
« DSSOLVR is not a brewery, it is a brand. » C'est eux qui le disent, et c'est probablement la phrase la plus honnête de la craft beer américaine.
Asheville, 2019. Mike Semenec, designer et vidéaste, s'associe à Vincent Tursi, brasseur. Deux métiers, une seule règle : rien ne reste en place. Les étiquettes, les noms, l'identité, les recettes. Tout est en évolution perpétuelle, entre surréalisme, absurde et humour internet post-moderne. Leur signature tient en trois mots imprimés sur chaque canette : Brewed Until Surreal.
Le vrai twist DSSOLVR est là : la canette te fait croire à une blague, la bière est d'un sérieux total. Derrière le délire graphique, il y a un brasseur qui maîtrise les houblonnages les plus difficiles du métier, et une des meilleures signatures NEIPA de la côte Est. Ils sortent quelque chose de nouveau presque chaque semaine sans jamais baisser de niveau et personne, y compris eux, ne sait à quoi ressemblera la prochaine canette.
FROM THE PIT est notre deuxième bière avec Vince. Jamais 2 sans 3 à très vite !
« DSSOLVR is not a brewery, it is a brand. » C'est eux qui le disent, et c'est probablement la phrase la plus honnête de la craft beer américaine.
Asheville, 2019. Mike Semenec, designer et vidéaste, s'associe à Vincent Tursi, brasseur. Deux métiers, une seule règle : rien ne reste en place. Les étiquettes, les noms, l'identité, les recettes. Tout est en évolution perpétuelle, entre surréalisme, absurde et humour internet post-moderne. Leur signature tient en trois mots imprimés sur chaque canette : Brewed Until Surreal.
Le vrai twist DSSOLVR est là : la canette te fait croire à une blague, la bière est d'un sérieux total. Derrière le délire graphique, il y a un brasseur qui maîtrise les houblonnages les plus difficiles du métier, et une des meilleures signatures NEIPA de la côte Est. Ils sortent quelque chose de nouveau presque chaque semaine sans jamais baisser de niveau et personne, y compris eux, ne sait à quoi ressemblera la prochaine canette.
FROM THE PIT est notre deuxième bière avec Vince. Jamais 2 sans 3 à très vite !