LITTLE MISS J (DDH DIPA - 8%)
Style : DDH DIPA
ABV : 8 %
Houblons : Citra, Krush, Galaxy et Dolcita Cryo
Collab : Burial (USA)
- Au nez : Le nez arrive franc et sans préliminaires : agrumes en pleine face, pêche, fruit de la passion. Une bière qui annonce sa couleur avant que tu aies porté le verre à la bouche.
- Au gout : le Citra et Krush ouvrent large, puis Galaxy amène son côté herbacé, celui qui fait basculer une DIPA du bon ou du mauvais côté. Ici il tient sa place sans déséquilibrer l'ensemble : ça reste tendu, jamais végétal. La finale part sur la pêche et la mangue, pleine, mûre, et elle ne retombe pas.
La vraie surprise du brassin est ailleurs. Le Dolcita Cryo ne représente que 15% du dry hop, et c'est pourtant lui qu'on entend le plus fort. On ne l'avait pas prévu comme ça, on ne s'en plaint pas.
Deux nouveautés sur cette recette, côté brassage. C'est la première fois qu'on utilise du blé cru, pour la texture. Et on a nettement augmenté la charge de houblon au whirlpool, pour aller chercher l'aromatique à chaud sans faire gonfler l'amertume. Résultat : 8 degrés qui ne se voient pas.
LA COLLAB
En 2012, Doug traversent le pays, débarque en Caroline du Nord et tombe sur un ancien garage de transmissions automobiles dans le South Slope d'Asheville. En 2013, il y installe un système d'un baril. Un. Il brasse et vend tout sur place, au comptoir, à des gens qui reviennent la semaine suivante. Aujourd'hui, Burial a été élue 2 années de suite meilleure petite brasserie du monde par les lecteurs de Craft Beer & Brewing, et a essaimé dans toute la Caroline du Nord.
Burial brasse dense et technique, avec la patience de ceux qui construisent une bière en couches. Des blends d'imperial stout assemblés puis complétés d'ajouts, l'inverse absolu du coup d'éclat. Quand on voulait quelqu'un pour partir sur une DIPA à 8% sans qu'elle s'écroule, c'est à Asheville qu'on a appelé. Et Doug nous a répondu LET'S GO MAN !
En 2012, Doug traversent le pays, débarque en Caroline du Nord et tombe sur un ancien garage de transmissions automobiles dans le South Slope d'Asheville. En 2013, il y installe un système d'un baril. Un. Il brasse et vend tout sur place, au comptoir, à des gens qui reviennent la semaine suivante. Aujourd'hui, Burial a été élue 2 années de suite meilleure petite brasserie du monde par les lecteurs de Craft Beer & Brewing, et a essaimé dans toute la Caroline du Nord.
Burial brasse dense et technique, avec la patience de ceux qui construisent une bière en couches. Des blends d'imperial stout assemblés puis complétés d'ajouts, l'inverse absolu du coup d'éclat. Quand on voulait quelqu'un pour partir sur une DIPA à 8% sans qu'elle s'écroule, c'est à Asheville qu'on a appelé. Et Doug nous a répondu LET'S GO MAN !