VNDL x Gallia - Pistache

En septembre dernier, nos collègues de chez @galliaparis sont venus pour une collab’ assez particulière !
Après les vendanges, le @leclosdescombals, basé à la sortie des gorges de l’Hérault, nous a fourni 300kilos de grenache noir, que nous avons égrappés à la main puis foulés. Nous avons par la suite mélangé ces raisins foulés à 1600 litres de jus et un moût d’un Berliner Weisse.
Le tout est parti en fermentation spontanée, c’est à dire que grâce à la faune indigène présente sur la peau du raisin, la recette ne nécessitait pas d’ajout de levure. Après des mois de fermentation, nous avons enfin pu embouteiller TINTO (11%) et PISTACHE (12%). Ces deux pétillants naturels maltés au grenache noir, sortes d’hybrides entre bière et vin ont la même base. 

Ces deux pétillants naturels maltés au grenache noir, sortes d’hybrides entre bière et vin ont la même base. Le particularité de Pistache se trouve dans le vieillissement en barrique de Gin de la @distilleriedurenard.

Bouteille 75cl
Prix unitaire.