CROWNED WITH HORNS (IMPERIAL BALTIC PORTER - 12%)
Style : Imperial Baltic Porter
ABV : 12 %
Ajouts : cacao, noix de coco, sirop d'érable, vanille
Collab : Pühaste (🇪🇪)
Douze degrés. Quatre malts — orge, avoine, seigle, blé — plus des flocons d'avoine pour la texture, et quatre ajouts qui font le dessert : cacao, noix de coco, sirop d'érable, vanille. Sur le papier, ça ressemble à une liste de courses pour un goûter d'anniversaire. Dans le verre, c'est beaucoup plus sérieux.
La FEATURING SERIES, c'est la série où on invite des brasseries qu'on respecte à croiser leur univers avec le nôtre. Pour une baltic porter impériale, on n'allait pas appeler des gens du sud.
- Au nez : cacao amer et noix de coco grillée en premier, puis la vanille, et le sirop d'érable qui arrive en dernier sur un fond de malt torréfié.
- Au goût : dense sans être collante. Le cacao et la coco tiennent l'entrée de bouche, l'érable et la vanille arrondissent le milieu, et le seigle amène cette pointe épicée qui coupe le sucre juste avant que ça devienne pâtissier. Finale longue, chaleureuse — les 12 % se signalent, poliment.
À ouvrir doucement, à partager, à garder. Elle ne va nulle part : la DDM est en 2029.
LA COLLAB
Pühaste, Tartu, Estonie. Eero Mander commence à brasser dans son coin en 2011 et ouvre sa propre brasserie en septembre 2016. Depuis, ils font à peu près tout — lagers, IPA, wild ales — mais ce sont leurs bières sombres puissantes et leur Silver Series vieillie en barriques qui leur ont fait un nom bien au-delà de la Baltique.
Cette collab ne s'est pas décidée par mail : c'est notre deuxième venue à leur festival qui a tout scellé. Et pendant que tu lis ça, le match retour est en cuve chez eux.
Brasser une baltic porter avec des Estoniens, c'est jouer à domicile chez eux : la Baltique, c'est leur mer.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.