Little Miss J (DDH DIPA) – 8%

Style : DDH DIPA
ABV : 8%
Houblons : Citra • Krush • Galaxy • Dolcita Cryo
Collab : Burial (USA)

La Little Miss J est une DDH DIPA à 8% brassée avec les Américains de Burial, en Caroline du Nord. Une DIPA tendue, jamais végétale, qui cache bien ses degrés.

La dégustation

Au nez : franc et sans préliminaires — agrumes en pleine face, pêche, fruit de la passion. Une bière qui annonce sa couleur avant que tu aies porté le verre à la bouche. En bouche : le Citra et le Krush ouvrent large, puis le Galaxy amène son côté herbacé, celui qui fait basculer une DIPA du bon ou du mauvais côté. Ici il tient sa place sans déséquilibrer l'ensemble. La finale part sur la pêche et la mangue, pleine, mûre, et elle ne retombe pas.

Les houblons

La vraie surprise du brassin est ailleurs : le Dolcita Cryo ne représente que 15% du dry hop, et c'est pourtant lui qu'on entend le plus fort. On ne l'avait pas prévu comme ça, on ne s'en plaint pas. Deux nouveautés aussi côté brassage : c'est la première fois qu'on utilise du blé cru, pour la texture, et on a nettement augmenté la charge de houblon au whirlpool pour aller chercher l'aromatique à chaud sans faire gonfler l'amertume. Résultat : 8 degrés qui ne se voient pas.

La collab

En 2012, Doug traverse le pays, débarque en Caroline du Nord et tombe sur un ancien garage de transmissions automobiles dans le South Slope d'Asheville. En 2013, il y installe un système d'un baril. Un. Aujourd'hui, Burial a été élue deux années de suite meilleure petite brasserie du monde par les lecteurs de Craft Beer & Brewing. Burial brasse dense et technique, avec la patience de ceux qui construisent une bière en couches. Quand on voulait quelqu'un pour partir sur une DIPA à 8% sans qu'elle s'écroule, c'est à Asheville qu'on a appelé.

Disponible en canette 44cl, à l'unité ou en pack. Commander la Little Miss J →