Permanent Monologue (Smoothie Sour) – 4,5%

Style : Smoothie Sour
ABV : 4,5%
Arômes : Goyave • Fraise • Cassis • Pamplemousse rose
Collab : J. Wakefield (USA)

La Permanent Monologue est une smoothie sour à 4,5% brassée avec les Américains de J. Wakefield. C'est la bière d'un retour : J. Wakefield a perdu sa salle de Miami et retrouvé des cuves chez Cove Brewery, à Deerfield Beach. On ne fait pas ce genre de collab par hasard — on la fait parce qu'on est contents qu'ils rebrassent.

La dégustation

Au nez : immédiat, acidulé, tout en agrumes, avec le pamplemousse rose devant. Aucune mise en jambes, on entre directement dans le vif. En bouche, deux forces opposées se tiennent : la goyave et la fraise apportent la densité et la gourmandise, cette ligne épaisse qui remplit le palais et donne aux smoothie sours leur réputation ; le pamplemousse Skyfarm et le cassis apportent l'inverse — la fraîcheur, l'acidité, la structure qui empêche l'ensemble de basculer dans le dessert.

Les arômes

C'est tout l'exercice du style, et c'est un exercice de funambule. Trop de purée et tu bois un yaourt ; trop d'acidité et ça pique sans plaisir. Ici la goyave tient la texture, le cassis tient la colonne vertébrale, et le pamplemousse rose signe la fin de bouche. À 4,5%, c'est la plus légère des trois bières de la série. C'est aussi la plus spectaculaire.

La collab

Johnathan Wakefield quitte la finance en 2015 pour ouvrir sa brasserie dans le Wynwood Arts District de Miami, après un crowdfunding record. Il ne se contente pas de brasser : il crée la Florida Weisse, une Berliner Weisse poussée à l'extrême par les fruits tropicaux. Aujourd'hui tout le monde en fait — il l'a faite le premier, et deux de ses bières, DFPF et Miami Madness, occupent les première et deuxième places mondiales de la catégorie. Fin 2024, Wynwood ferme ; la brasserie trouve des cuves chez Cove Brewery. Nous avons passé notre première année à brasser chez des copains : on sait exactement ce que ça veut dire, et on sait que ça n'enlève rien à ce qui sort de la cuve.

Disponible en canette 44cl, à l'unité ou en pack. Commander la Permanent Monologue →